Wat zegt de hardheid van vet over de hoeveelheid verzadigd vetzuur?

Meestal geldt dat hoe zachter of vloeibaarder het vet, hoe minder verzadigde vetten erin zitten. Denk aan halvarine in kuipjes, olie en vloeibaar bak- en braadvet in knijpflessen. Vetten die hard zijn bij kamertemperatuur, bijvoorbeeld roomboter of harde margarine in een wikkel, bevatten vooral verzadigd vet.

Wat is het smeltpunt van vet?

Rundervet heeft een smeltpunt bij 45-50 graden Celsius en is niet smeerbaar. Rundervet is goed om op hoge temperaturen in te bakken en te frituren. Varkensvet of reuzel heeft een smeltpunt tussen de 26-40 graden Celsius. Dit is boterzacht en goed smeerbaar.

Hoe is vet opgebouwd?

Vet is een voedingsstof die zit in bijvoorbeeld halvarine, olie, vlees, kaas en in koek, snacks en sauzen. Vet is altijd een mengsel van vetzuren. Er bestaan verschillende soorten vetzuren, die op basis van verschillen in scheikundige structuur in te delen zijn in onverzadigde en verzadigde vetzuren.

Welke vetten komen voor in ons lichaam?

Wat zijn vetten?

• verzadigde vetzuren;
• onverzadigde vetzuren; o enkelvoudig onverzadigd vetzuren, o meervoudig onverzadigd vetzuren;
• transvetzuren.

Wat houdt verzadigde vetten in?

Verzadigd vet zit veel in dierlijke producten, zoals vet vlees en volle melkproducten en volvette kaas. Ook zit er veel verzadigd vet in koek, gebak en snacks. Verzadigd vet verhoogt het LDL-cholesterol van het bloed. Een te hoog LDL-cholesterol is niet goed voor de bloedvaten.

Welke vetten bij cholesterol?

Onverzadigd vet verlaagt het cholesterolgehalte in je bloed en verkleint daarmee het risico op hart- en vaatziekten. Onverzadigd vet levert ook essentiële vetzuren. Dat zijn vetzuren die het lichaam niet zelf kan maken, maar ze zijn wel nodig voor een goede gezondheid.

Wat zijn de bouwstenen van lipiden?

Vetten zijn opgebouwd uit vetzuren. Vetzuren zijn de bouwstenen van vetten (en er zijn er een hele hoop verschillende), net zoals monosacchariden de bouwstenen van koolhydraten zijn (lees hier) en aminozuren de bouwstenen van eiwitten zijn (lees hier).

Wat is de invloed van temperatuur op vetten?

Vetten zijn bij kamertemperatuur vast en ondoorzichtig. Bij verhoging van de temperatuur zullen vetten smelten en worden ze vloeibaar.

Wat zijn samengestelde vetten?

samengestelde vetten (lipoïden), zoals fosfolipiden (lecithine) en glycolipiden. van vetten (lipiden) afgeleide stoffen, zoals sterolen (cholesterol), vetoplosbare vitamines (A, D en E), anti-oxidanten en lipochromen (carotenoïden, chlorofyl).

Waar bestaan vetten uit?

Vetten bestaan uit een uitgebreide groep van organische verbinding, die bestaan uit triglyceriden. Dat zijn esters gevormd uit glycerol, een trifunctioneel alcohol, en drie vetzuren. Het type vet wordt bepaald door de erin aanwezige vetzuren en de andere al dan niet-verzeepbare bestanddelen.

Waar zijn onverzadigde vetten goed voor?

Onverzadigd vet verlaagt het cholesterolgehalte in je bloed en verkleint daarmee het risico op hart- en vaatziekten. Onverzadigd vet levert ook essentiële vetzuren. Dat zijn vetzuren die het lichaam niet zelf kan maken, maar ze zijn wel nodig voor een goede gezondheid. Daarom moeten we ze via de voeding binnenkrijgen.

Welke producten bevatten veel verzadigd vet?

Producten met veel verzadigd vet zijn onder andere:

• roomboter en margarine in een wikkel.
• volle melkproducten en kaas.
• vet vlees.
• chocolade, koek, gebak en snacks.